DOMAINE THOMAS TIXIER
La culture des vignes chez Thomas est un véritable hommage à la biodiversité locale. Après avoir cédé en fermage 4 hectares de vignes pour se concentrer sur les 4 restants, il s'est engagé dans une transition vers l'agriculture biologique. Les vignes sont situées à proximité de Courgis.
Thomas s'efforce de préserver l'essence même du raisin. Renonçant à l'utilisation d'intrants œnologiques, il privilégie une vinification naturelle, sans filtration ni collage. Bien qu'il maintienne une légère dose de sulfites pour protéger le vin, celle-ci demeure extrêmement faible.
Le Chablis Grosse Terre 2022 de Thomas séduit par ses arômes beurrés et ses notes délicates de fruits jaunes confits. En bouche, sa fraîcheur et son équilibre acidulé reflètent fidèlement le terroir de la région, offrant une expérience gustative des plus authentiques.
Thomas s'efforce de préserver l'essence même du raisin. Renonçant à l'utilisation d'intrants œnologiques, il privilégie une vinification naturelle, sans filtration ni collage. Bien qu'il maintienne une légère dose de sulfites pour protéger le vin, celle-ci demeure extrêmement faible.
Le Chablis Grosse Terre 2022 de Thomas séduit par ses arômes beurrés et ses notes délicates de fruits jaunes confits. En bouche, sa fraîcheur et son équilibre acidulé reflètent fidèlement le terroir de la région, offrant une expérience gustative des plus authentiques.
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Auxillium 2023AOC Chablis[12,5%]
DESCRIPTIF PRODUITAssemblage de la parcelle grosse terre (Marnes) et de la parcelle des Corvée (sol plus riche mais pas trop calcaire) vinification : fermentation alcoolique par levures indigène fermentation malolactique pas de filtration ni collage ni de passage au froid. Elevage 50 % cuve inox / 50% fût de 2016 pendant 12 mois. Assemblage Août 2024 Une très belle réussite pour ce Chablis au fruit marqué, relevé par une très belle acidité et une finale saline.CEPAGES
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Grosse Terre 2022AOC Chablis[12,5%]
DESCRIPTIF PRODUITLe Chablis Grosse Terre 2022 de Thomas séduit par ses arômes beurrés et ses notes délicates de fruits jaunes confits. En bouche, sa fraîcheur et son équilibre acidulé reflètent fidèlement le terroir.CEPAGES