LA SOEUR CADETTE
Superbe domaine qui met en vedette Vézelay, une appellation du nord de Bourgogne quelque peu méconnue. Vézelay est effectivement un petit village de l’Yonne qui souffre d’être en retrait des grandes côtes viticoles bourguignonnes que sont Chablis, Beaune ou encore Nuits-Saint-Georges. Créé en 1987, le domaine La Sœur cadette est dirigé en bio par Valentin Montanet, reprenant ainsi le domaine familial autrefois baptisé La Cadette. Le vigneron bourguignon exploite l’équivalent de 21 hectares, principalement du chardonnay de Vézelay mais l’achat de raisin se prolonge également dans le Beaujolais.
Les amateurs de vins vifs et droits se régalent avec les vins blancs de La Sœur cadette. Les vins sont purs, rarement vinifiés en fûts et très peu sulfités. Résultat : des vins blancs ciselés et limpides ; des rouges souples et ronds. Le domaine est réputé pour ses vins de Vézelay et pas seulement des blancs puisqu’il produit quatre cuvées rouges dont un Bourgogne Garance qui laisse parler la gourmandise du pinot noir. Mais c’est sans aucun doute grâce au chardonnay que La Sœur Cadette a construit sa réputation. À découvrir vite avant qu’il soit inaccessible.
Les amateurs de vins vifs et droits se régalent avec les vins blancs de La Sœur cadette. Les vins sont purs, rarement vinifiés en fûts et très peu sulfités. Résultat : des vins blancs ciselés et limpides ; des rouges souples et ronds. Le domaine est réputé pour ses vins de Vézelay et pas seulement des blancs puisqu’il produit quatre cuvées rouges dont un Bourgogne Garance qui laisse parler la gourmandise du pinot noir. Mais c’est sans aucun doute grâce au chardonnay que La Sœur Cadette a construit sa réputation. À découvrir vite avant qu’il soit inaccessible.
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Bourgogne 2022AOC Bourgogne[12,5%]
DESCRIPTIF PRODUITAssemblage de plusieurs parcelles de Bourgogne (50 % Volnay et 50 % Vézelay). Limon et argile rouge pour les parcelles de Vézelay. Sol profond argileux pour les parcelles de Volnay. VINIFICATION I ELEVAGE : Vendange manuelle, tri à la vigne Raisins mis en cuve en grappes entières ou éraflés ou les deux en fonction du millésime. Quelques pigeages Fermentation alcoolique avec les levures indigènes puis décuvage et assemblage jus de goutte et jus de presse Elevage : 50% fûts et 50% cuve foudre pendant 8 mois. Pas d’ajout de soufre avant la fin de la fermentation alcoolique et malolactique Ajustement avant la mise en bouteille Ni collage ni filtration Les raisins qui ont permis de produire cette cuvée proviennent à 50% du nord du Maconnais et à 50% de la Côte de Beaune, à Volnay exactement. Valentin Montanet s’est occupé, pour sa part, de la vinification et de l’élevage de ce nectar : les méthodes sont les plus douces et les moins interventionnistes, de façon à obtenir le cru le plus franc et le plus représentatif de son appellation. Très peu de soufre est utilisé.CEPAGES
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L'Ermitage 2023AOC Bourgogne[12,5%]
DESCRIPTIF PRODUITSol argilo-limoneux sur marnes grises Orientation Sud VINIFICATION I ELEVAGE : Vendange manuelle, tri à la vigne Raisins mis en cuve en grappes entières ou éraflés ou les deux en fonction du millésime. Quelques pigeages Fermentation alcoolique avec les levures indigènes puis décuvage et assemblage jus de goutte et jus de presse Elevage en fûts pendant 10 mois Pas d’ajout de soufre avant la fin de la fermentation alcoolique et malolactique Ajustement avant la mise en bouteille Ni collage ni filtration L’Ermitage de la Soeur Cadette est un Bourgogne rouge légèrement plus gainé que les cuvées Champs Cadet et Garance. Juteux et plein, il s’apprécie dès à présent et saura affronter les cinq prochaines années.”CEPAGES
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Chablis 2022AOC Chablis[12%]
DESCRIPTIF PRODUITLe Chablis de La Soeur Cadette est une magnifique nouvelle cuvée dans le plus pur esprit du domaine. Précision aromatique (agrumes citronnés, fleur blanche), minéralité, tension salivanteCEPAGES
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La Châtelaine 2023AOP Bourgogne Vézelay[13,5%]
DESCRIPTIF PRODUITAssemblage de parcelles aux sols légers, argilo-limoneux et peu profonds. Orientation Sud-Est / Sud-Ouest. VINIFICATION I ELEVAGE : Vendange manuelle, tri à la vigne et pressurage pneumatique en raisins entiers. Débourbage naturel par gravité. Fermentation alcoolique en cuve inox et foudre avec les levures indigènes. Elevage sur lie entre 8 et 10 mois. Pas d’ajout de soufre avant la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Ajustement avant la mise en bouteille. La Châtelaine de La Soeur Cadette est un vin au fruité délicieux et à la minéralité éclatante. Parfaitement équilibré entre minéralité et matière impressionnante. Une pépite et un coup de cœur !CEPAGES
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Melon 2022Vin de France[12%]
DESCRIPTIF PRODUITVINIFICATION I ELEVAGE : Débourbage naturel par gravité Fermentation alcoolique en cuve inox avec les levures indigènes Elevage sur lie entre 8 et 10 mois Pas d’ajout de soufre avant la fin de la fermentation alcoolique et malolactique Ajustement avant la mise en bouteille Filtration légère sur terre blanche A la dégustation, on est vraiment sur le fruit ! Des fruits blancs, très frais, sur la pomme, une touche d’agrumes qui apporte encore davantage de fraîcheur. Légère minéralité qui accompagne cette quille. Bouche est très expressive, digeste.CEPAGES