DOMAINE PIGNIER
Le domaine est géré par Marie-Florence, Jean-Etienne et Antoine Pignier. La fratrie se trouve à la tête du seul domaine viticole de Montaigu, village situé sur un promontoire rocheux au-dessus de Lons-le-Saunier. Cette situation de monopole est idéale pour ce domaine de 13 ha cultivé en biodynamie depuis 2003. Antoine Pignier, en charge de la viticulture et de la vinification, fait figure de référence dans le vignoble jurassien pour la qualité de son travail.
Le domaine est montré en exemple pour la tenue parfaite de son vignoble. Il dispose de caves datant du XIII è siècle créées par des moines chartreux. Le domaine Pignier se refuse à vinifier des raisins de négoce. Tous les vins sont obtenus à partir des vignes du domaine.
Des arbres fruitiers (pommiers, mirabelliers, poiriers) ont été réimplantés au cœur des vignes dans le but de retrouver la biodiversité présente il y a un siècle.
Depuis le simple crémant brut nautre jusqu’au très beau vin jaune, tous les vins sont empreints d’un style fait de finesse et de précision. Le fils d’Antoine Pignier, Thibaut qui a rejoint le domaine, est en passe d’incarner la 8e génération de vignerons sur le domaine. Des vignerons d'une extrême gentillesse !
Le domaine est montré en exemple pour la tenue parfaite de son vignoble. Il dispose de caves datant du XIII è siècle créées par des moines chartreux. Le domaine Pignier se refuse à vinifier des raisins de négoce. Tous les vins sont obtenus à partir des vignes du domaine.
Des arbres fruitiers (pommiers, mirabelliers, poiriers) ont été réimplantés au cœur des vignes dans le but de retrouver la biodiversité présente il y a un siècle.
Depuis le simple crémant brut nautre jusqu’au très beau vin jaune, tous les vins sont empreints d’un style fait de finesse et de précision. Le fils d’Antoine Pignier, Thibaut qui a rejoint le domaine, est en passe d’incarner la 8e génération de vignerons sur le domaine. Des vignerons d'une extrême gentillesse !
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Crémant Brut Nature 2022AOC Crémant du Jura[12,5%]
DESCRIPTIF PRODUITVignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu) Exposition sud, sud-est. Marnes irisées du Keuper, terroir favorable au Chardonnay Crémant blanc brut nature vinifié avec chardonnay et pinot noir, vieillissement de 12 à 18 mois sur lattes, non dosé. robe jaune pâle, reflets verts, brillante animée de fines bulles denses. Nez intense et élégant aux notes florales (acacia, aubépine) et briochées. Bonne attaque à dominante florale,silex & pierre à fusil ; effervescence crémeuse et élégante, bouche fruitée et souple.CEPAGES
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GPS 2023AOP Côtes du Jura[13%]
DESCRIPTIF PRODUITGamay Blanc (ancienne souche locale de Chardonnay) 40%, Poulsard et Trousseau (30%) Savagnin rose et blanc (20%), et 13 autres vieux cépages 5% (Petit Béclan, Argan, Peloursin, gueuche, sauvignognasse, lignan,reze , sacy, pleurion, humagne,altesse et mondeuse, trousseau gris) Pressurage lent de tous les cépages ensemble. Fermentation et vieillissement en pièces de chêne et amphores en terre cuite sans s02 rajouté, avec un ouillage régulier et mis en bouteilles 7 mois après la récolte un jour « fleur » suivant le calendrier lunaire. GEOGRAPHIE ET TERROIR Vignes reculée du val de Sorne, exposition sud- ouest sur des marnes argileuses du lias avec éboulis calcaires.CEPAGES
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Poulsard 2023AOP Côtes du Jura[12,5%]
DESCRIPTIF PRODUITVignes reculées du val de Sorne, coteau sud du village de Montaigu, Terres calcaires à gryphées du Sinémurien.(lias) Cépage jurassien de caractère, difficile à cultiver pour le vigneron, avec des récoltes aléatoires. Mais quelle finesse, quelle élégance, tous les fruits du printemps se retrouvent dans ce vin. Vinifié en rouge, sa couleur est peu prononcée mais ses parfums en bouche éclatent…CEPAGES
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Trousseau 2023AOP Côtes du Jura[13,5%]
DESCRIPTIF PRODUITCe cépage ayant une peau plus épaisse est plus résistant; il s’adapte mieux au réchauffement climatique. Le trousseau, cépage rouge du futur dans le Jura…? Beau vin rouge fruité, soyeux et profond, avec une belle couleur. Les parfums du vin nous rappellent plutôt l’automne, la forêt, la nature jurassienne.CEPAGES
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Macvin blancAOP Macvin du Jura[17,5%]
DESCRIPTIF PRODUITMoût de raisin muté avec du marc du Jura, vieillissement en fûts de chêne de 4 à 10 ans. Pressurage lent du cépage Chardonnay ; le jus obtenu est assemblé rapidement avec un tiers de Marc du Jura ayant vieilli auparavant 60 mois en feuillettes de chênes (115L). Ce macvin vieillit de 4 à 10 ans en pièces de chêne.CEPAGES
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Macvin rougeAOP Macvin du Jura[17,5%]
DESCRIPTIF PRODUITApéritif jurassien issu du mutage de 2/3 de môut de raisin avec 1/3 de Marc du domaine Issu du Pinot Noir muté sur grains. Vieillissement durant 24 mois en pièces de chênes. Légère filtration et mis en bouteille selon le calendrier lunaire, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.CEPAGES